凱莉哥週刊

自從去年夏天在錦富享用完路克的生日大餐後就很久沒來造訪了

在這之前我們一群“酒肉朋友”很愛選這聚餐，一個月內來吃兩次是基本

高CP、新鮮、加上老闆真的很親切又風趣，每次來指定吧檯座位是必須的

而其他的小師傅也師承習老闆的幽默。

 

日本料理和鐵板燒一樣，坐在吧台邊欣賞著師傅的精湛手藝，一邊話家常打屁

隨著夜色漸深，現場客人逐漸散去，老闆偶爾還會拿出私藏的酒來分享

酒酣耳熱之際，肚皮撐了，心也暖了！

 

這次的清明連假凱莉哥真的很有口福

從星期五開始就開始吃大餐，剛好被招待吃高玉，隔一天後又很幸運地受邀來吃錦富

連續兩天天都吃日本料理，相較之下錦富是完勝。

吃高玉的時候因為我們人很多坐包廂，我想應該不是這個原因

（記得某次在吉兆和匠樂也都不是坐吧台還是吃得津津有味）

只是吃完總覺得少了什麼？有點無感，說不上來

 

 

言歸正傳，先來看看這次吃了什麼吧！

一樣是很樸實無變化的餐具（十分的台式）

一上桌便會附上的紅酒釀番茄

 

美食與美酒不分家的我們自是有備而來，很感謝當晚東道主準備的Philipponnat

第一次喝這支香檳，泡好細

只是錦富沒有提供各種酒杯，就只有這種真的超台式的酒杯（還有小花圖案）

看在不收開瓶費的份上就將就點吧！（然後我們接下來的兩支白酒也是同一酒杯一杯到底）

 

 

一如往常的，台前的盛盤上一定有的自製泡菜和滷鮑魚，

左手邊的是洋蔥醬（吃得到洋蔥爽脆口感與清蔥的香氣）

醃漬高麗菜、小黃瓜與薑都可以再續（超級下酒）

 

 

每次來都一定有的水針

將魚肉與海苔層層堆疊，做出美麗的青葉造型

吃的時候和加點洋蔥醬與後面的紫蘇葉一同入口

 

 

接下來上來清澈透明的薄片是微炙石鯛刺身

一樣是沾點洋蔥醬吃

 

 

超級大片的鰤魚

我覺得他應該是鰤魚界的胖子這部位屬於靠背部的肉

取一點芥末,沾醬油吃

 

 

微炙過的肉魚握 ,直接吃就行

 

 

幾乎每次都有的宜蘭甜蝦, 滿滿的蝦膏, 徒手制蝦尾, 以45度仰角直接吞下去

甜~~

 

 

前一道的甜蝦頭也被拿去做燒烤處理, 充滿香氣酥脆的外殼, 與吸滿蝦膏的米飯好好吃

 

 

微炙的藍鰭鮪魚肚(師傅稱他為魚介類中的牛排)

微炙後去除掉多餘的油脂, 將鮪魚肚肉的鮮美所在裡頭

什麼都不必沾, 配合上頭米粒大小的山葵直接吞下即可

 

 

軟絲捲明太子, 好幾次來都有的定翻菜式

 

 

然後這個我忘了,中途跑出去呼吸先新空氣回座後只記得趕快吃

 

 

微炙的北海道生食級干貝，用海苔包起來一口消滅它

 

 

其實這次的上菜速度算快, 加上我們也喝得快, 一小時左右已經進入第二瓶白酒的一半了

再次到外頭呼吸新鮮空氣後, 海戰車已經不跳動了

 

 

補充一下前次動態的海戰車握

 

 

雙層海膽握 (馬糞海膽+加拿大海膽)

 

 

這次用餐令我比較驚艷的是這個炸物

原本以為是類似像大的吻仔魚那種, 咬一口下去才發現不是

是珍貴的白菜芽呀! 師傅說在市場上這一斤要700

顏色愈白愈淺愈鮮嫩, 軟嫩的芽芯裹上炸的適中的麵衣 , 好好吃

 

 

鰤魚肚肉（比稍早的那一塊鰤魚刺身還油脂豐富些)

 

 

煙燻鮭魚 用上下顎輕含入口即化

 

 

烤紅鯸 其實吃到這兒我們兩個女孩子已經飽到不行

加上我們是喝酒就會完全只剩喝酒的胃的人

 

 

每次來錦富用餐對於uni愛好者來說真的是再幸福不過的事了

鮪魚海膽捲 夢幻組合之一

 

 

正當鮪魚海膽的美味還在口腔中停留之際, 俞師傅搬出這玩意兒

隆重的為我們介紹"海戰車"本人  ,來它長得這麼雄偉

(原本以為跟螳螂蝦差不多大隻的)

 

 

左邊算中量級, 右手邊的是輕量級

 

俞師傅一邊指著掛在牆上的圖鑑像我們解釋該品種

一邊突然就把它擺在一旁裝飾的柱子上說; 你看像不像一隻蟬
也太可愛了吧! 他若去教生物課的話我應該都會拿100分

 

 

接下來有生蠔, 因為我沒那個口福不懂得品嘗, 所以讓給了同行的男性友人

 

 

當錦富的招牌滷肉飯(鮪魚肚肉泥+鮭魚卵+海膽) 就知道該饗宴已漸入尾聲

 

 

用剛剛吃鮪魚海膽捲盛裝的小湯匙拌勻後, 開始往嘴裡送

 

 

野生蛤蠣清湯

一樣是先喝淺嘗一口原味的鮮甜, 再加入日本柚子皮, 滿口的柚橘清香在口中散開

 

 

這次不一樣的是多了花枝丸

 

 

最後的甜點一樣是當季水果+紅酒冰沙

 

 

也把水果玉米加入, 還挺搭的

 

 

用餐到這裡, 店內的客人都吃飽散去

只剩有喝酒的我們還在努力吃甜點和把剩下的酒清光

俞師傅開始把原本釣在吧台後櫃子邊的魚骨干和魷魚移到台前

 

 

 

風乾烏賊腳和身體一組的イカ德利, 來好幾次都沒喝過

師傅說帶一般的日本清酒來即可(無須帶到吟釀或大吟釀)

清酒溫熱後, 風乾烏賊酒器盛裝, 喝完還可以拿去烘烤當下酒菜吃

下回來一定要記得帶清酒來試試

 

 

聊著聊著, 不知不覺就把剩下的最後一瓶也清光

非常滿足也歡樂的一餐

 

 

來用餐了好幾次，除了某次加點吃超多是NT.2900以外

每次買單的價格都是落在NT.2500-2600

 

在菜色變化上, 只要是同一季節來吃都會差不多

隔一段時間不要同個月份來說都會吃到一些不一樣的海鮮

 

例如 :

白帶魚

 

 

 

登台貝(個人不是很愛)

 

 

 

竹筴魚刺身

 

 

血蛤 現場處理, 還要摔打, 把他敲暈之後才可以吃

(老實說我有點害怕)

 

 

鯛魚鰭邊肉

 

 

烤肉魚骨

 

 

在炸物方面有時候是栗子南瓜或是玉米筍

 

 

 

偶爾會有升級豪華版的滷肉飯

 

 

 

 

文章寫道這又開始在計畫下次什麼時候去吃了

充滿人情味高CP的偏台式日本料理店, 推薦給各位

 

其他相關食記請參考錦富鮨 民生社區老店

 

 

關於錦富

 

 

的