今年的生日大餐原本想趕在11號前去吃
可惜生日前的週末適逢父親節檔期
匠樂被包場，錦富也客滿
只好延期至下一週的週末，好在農曆生日還沒過
週日晚間六點半，除了用餐區的一桌早到客人外
壽司吧台區我們最早到，這次被安排坐在做內側的位置
和往常一樣，先上來的是滷鮑魚、醃漬高麗菜、小黃瓜，以及嫩薑
特製洋蔥醬，裡頭已經或有些許的山葵
料理上桌時，師傅會提醒沾哪些沾醬
既然是慶生，當然不能少了氣泡酒
和以往不同的定番水針刺身
這次以鯛魚刺身揭開今晚的美食饗宴
沾洋蔥醬直接吃
第一次吃到的微炙花枝捲松露
好喜歡，松露和花枝很對味
裡頭的山葵也不搶戲
野生紅魽刺身
沾山葵和醬油
不愧是有活動的野生魚種，肉質富有彈性
一直都很喜歡的新鮮竹莢魚刺身
沾洋蔥醬直接吃就好
經過醬油浸泡洗禮的藍鰭鮪魚
不沾醬，就以上頭的現磨山葵提味
在口中引出甜味，絲毫感覺不到山葵的辛辣
這就是日本料理有趣的地方
微炙肉魚握
一直很喜歡肉魚這活躍於家庭料理的常見魚種
自助餐便當店的菜色中也常見其身影
小巧扁身的肉魚通常以小火香煎來呈現
要能做到生魚片等級的肉魚身型必須夠大
微炙後的油脂和醋飯融合，和我喜愛的比目魚鰭邊肉口感相似
錦富版燒肉---微炙藍鰭鮪魚
一樣不沾醬直接吃
幾乎每次都有的宜蘭龜山島甜蝦
台灣就有美味的甜蝦漁獲，真的很幸福
用指腹輕捏蝦尾，口一張頭一仰
大海的鮮甜就這麼咕嚕進肚
鯖魚刺身
富高蛋白，但易腐，生食不易
多虧老闆每日親赴濱江魚市和熟悉的魚販挑貨
還真難得吃到新鮮的鯖魚
干貝韌帶
吃來爽脆
接下來上場的當然是干貝本人
生食等級的北海道大干貝
用海苔包著直接吃，搭配提味的山葵和檸檬皮
真的很大，要分兩次吃
微炙黑鮪魚後腦勺
油脂與嫩度都適中，口感偏近不油的鮭魚
俞老闆總是很用心的介紹每一道菜
連坐在吧台邊疆地區的我都顧的好好
氣泡酒喝完了換第二支白酒
很可惜的是，在選酒時忘了會有沾醬
該酒款遇到料理中的沾醬清新口感都被蓋過
應該選另一支酸度較高的
喝了一杯後就開第三支來搭餐
看來日本料理還是搭sake比較安全
滷黑鮑魚
食用前，師傅特別叮嚀我要把開胃的小鮑魚吃完才可以吃這個
若先吃了黑鮑魚，就再也回不去了！
第一口咬下去，立馬秒懂
這軟嫩與甜度絕非小鮑魚所能比擬
定番雙層馬糞海膽握
深色的北海道馬糞下頭是來自加拿大的海膽
用上下顎輕含就在口中化開的漬鮭魚
超級適合牙齒矯正的朋友
上桌時仍活力十足顫動的海戰車握
這樣的新鮮，當然是只有一句話：甜！
烤紅喉
其實紅喉我最近已經吃到無感，這次反而是對佐餐的柴魚片深感興趣
好想跟他們買回家配白米飯，好吃～
不太會吃魚頭的我，稍微吃一點就請Luc幫我消滅它了
今日的炸物是酥炸丁香魚
好懷念上次春天來的時候有高麗菜芽
請參考 : N訪錦富之寫網誌要趁熱
但丁香魚也是挺下酒的
黑鮪魚的筋
有點太油膩
牛蒡絲手捲
因為太飽了，請小師傅不要加醋飯
灑上些許玫瑰鹽的牛蒡絲和海苔
卡哩卡哩又香酥脆，好想帶去電影院代替爆米花
只需動口不必動手的去殼花咲蟹
不愧是日本四大名蟹之一，肉質鮮甜細嫩
在吃蟹的同時，俞老闆又講了螃蟹的故事
常常松葉蟹、鱈場蟹、阿拉斯加xx蟹分不清
原來只有北海道養殖鱈魚地方的才是「鱈場蟹」
讓我想到香檳區產的才能稱為香檳這檔事
就算吃到褲頭要撐破了也得吃的錦富招牌滷肉飯
升級版三色丼
先吃掉上頭的鮪魚肚肉
將海膽、鮭魚卵、鮪魚肉泥和醋飯蔥花拌勻
感覺沒吃到這碗好像不能ending
野生大蛤蠣湯
冬天來才會有日本柚子皮
就少了那麽畫龍點睛的清香雙重口感
今日殘念：沒冰沙！😭😭😭
突然想起今天一入座好像也沒紅酒漬蕃茄
（畢竟現在不是小番茄的季節）
但是有新鮮無花果吃我也是可以的啦！
然後水果玉米要最後吃，因為太甜了
戰鬥力很弱的生日大餐，還剩快一支沒喝完
某人就這樣在回程途中睡著
哥沒有醉，哥只是累了😂
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