住在濱江市場附近的好處就是新鮮蔬果隨手可得
上週日上市場時，買了三條苦瓜，
由於快收攤了，三條碩大的苦瓜只要50元，回家先煮了一條
新年假期在家沒事做，那就把冰箱裡剩的兩條苦瓜也料理起來
這次要做的是 福菜燜苦瓜 與 雞架苦瓜湯
要準備的材料如下：
苦瓜兩條，去籽與瓜囊後切塊
福菜半份，仔細的清洗後已涼開水浸泡兩小時
香菇水與泡開的乾香菇數朵
豬軟骨400g (部分加入湯中，其他拿來燉福菜苦瓜）
雞架
薑片
▲先準備肉類，以開水川燙豬軟骨與雞架
▲湯鍋內先放入川燙好的雞架與苦瓜一條，加入少許薑片
加水淹過材料，先大火煮滾
▲湯滾後轉中小火上蓋燉煮30分鐘
最近滿愛用這個鍋子的，鍋體很輕，容量大，上蓋也可以無水料理
等待熬湯的同時，先來料理福菜苦瓜
▲煸香薑片，川燙過的豬軟骨瀝乾
▲下苦瓜與豬軟骨炒香
▲加入福菜與醬油
▲加點白胡椒
▲ 1 T 糖調味
▲中式料理必備的米酒加一點
▲加水淹過食材後轉中大火煮滾
▲
▲此時，先加入香菇水與發泡好的乾香菇
▲ 加 1t 丸莊辣豆鼓醬增加風味
▲蓋上鍋蓋轉中小火燉煮
▲等福菜苦瓜煮滾的同時，開湯鍋蓋加點蔭鳳梨增加甜味，
繼續蓋上鍋蓋小火燉煮10~15分鐘試味道後就可以起鍋
▲苦瓜湯起鍋時，福菜苦瓜也差不多好了
一次雙鍋的白玉苦瓜料理，與你們分享～
PS. 凱莉哥習慣起鍋時先吃一點試試鮮美的味道
冷卻後隔夜再次加熱，風味會更不一樣唷～
其他你可能有興趣的“家常菜”
文章標籤
全站熱搜
留言列表
台北美食 (9)
{{ article.title }}