夏日即至，傳統市場攤位上紛紛出現夏季時令蔬果
人的口味真的會變，以前我不敢吃苦瓜。
去年開始，吃到阿姨煮的苦瓜雞湯後發現自己竟然可以接受這甘苦的深層味道
不論入湯燉煮、拌炒都別有一番風味。
這次要做的是鹹蛋山苦瓜
食材如下：
熟鹹蛋3顆：這次用的鹹蛋比較不鹹所以用到三顆，將蛋黃與蛋白分開
山苦瓜 1 條：仔細去籽，用湯匙內囊刮除乾淨（不然會超級苦）
對切後，切成約1公分寬度，下加了點鹽巴的滾水川燙撈出後冰鎮增添爽脆度
蒜末：視大小4~5瓣
辣椒 ： 1 小根切碎
作法：
1.熱油鍋，中小火拌炒鹹蛋黃
加熱至起泡
起泡後再加入蒜末與辣椒
再加入鹹蛋白繼續拌炒
下先川燙冰鎮好的山苦瓜
都均勻裹上金沙後起鍋盛盤，完成✨ 降火又下飯的家常菜
文章標籤
全站熱搜
台北美食 (9)