暨上篇文章上篇文章介紹了札幌的鐵板燒餐廳之後
凱莉哥今天要替各位介紹的是吃的到和日本和牛的人氣燒肉店
上次提到有北海道人推薦札幌的餐廳名單，其中一間就是田村
很幸運地在到札幌第二天去outlets前，走到大通BISSE大樓直接詢問訂位
訂到了要回台北的前一天晚餐的位子
在訂位的時候，看見該店櫃檯的牆上掛有北海道牛以及美幌和牛、北見和牛的證書，頓時安心了許多
因為在這的燒肉店很多間，北海道牛意味著：北海道產的牛，是混血的牛
而有證書的北海道和牛品種也不少，在田村可以吃到純種的和牛想到就令人覺得開心
北海道旅遊的第六晚，逛完大通公園後還很早，先在北海道新聞社附近的咖啡廳喝杯熱飲等待用餐時間的來臨
我們在七點整剛好走到大通BISSE大樓，這棟大樓結合銀行與餐廳還有少數幾間服飾店
(樓下是北洋銀行)
肉の割烹 田村位在四樓，手扶梯一上來就看得見
該店沒有完全密閉的包廂，每個座位區以高椅背的沙發隔開
我們被安排在一個對坐卡座（好險不是兩人並排的那區）
依慣例還是先來兩杯生啤，到北海道當然是喝sapporo classic呀！¥ 530 / 1杯
大口吃肉大口喝啤酒最過癮了
原本想點menu上的北海道和牛的組合，但12月剛好有推出“最優秀賞受賞牛”的組合
於是我們就點了一個つべつ和牛大判沙朗組合
另外再加點生牛肉還有一份北海道牛カルビ來作比較
除了燒肉之外，他們也有賣壽喜燒和涮涮鍋
不過還是專供燒肉好了，個人覺得好的牛肉就是稍微炭燒汁後加點現磨胡椒和玫瑰鹽就很美味了
首先上來的是キムチ3種盛合，¥600
(不過因為今日的某個蔬菜有缺少,所以給我們相等份量的兩種組合)
微酸辣的泡菜還算好吃,不過這醃黃瓜就十分的是日式口味了,
感覺只用鹽巴稍微醃漬加點油調味, 不是很入味(和平常在台北吃的酸脆口感不太一樣)
而田村的和牛生牛肉在擺盤上來老實講賣相不是很好耶
因為生牛肉竟是用像去超市買生鮮肉品會裝的那種塑膠底盤...
ユッケ（生牛肉）¥ 1630
將生牛肉和生蛋黃醬料充分混合後就可以食用了
凱莉哥覺得但馬屋的比較好吃，在首爾吃到的也不錯
相較之下，以都是日本的燒肉來說，先不管和牛產地的差異，在調味與呈現方式上田村顯得普通
つべつ和牛セッド ¥12800 (稅後價格)
我們來看一下這個組合有哪些肉？
特選カルビ 部位
看看這油花
厚切友三角 部位
還有這特選大判サーロイン
ㄧ旁的肥油是用來塗烤網的
不知為何這裡的烤肉很流行用肥油來塗烤網
烤爐溫度加入的差不多時，就用這塊大肥油在烤網上繞一繞，避免等會的肉粘黏
還有頗負盛名的北見產山わさび醬油漬
先烤兩塊カルビ
鮮美，豐富的油脂融化在口中
只融你口不融你手
接下來試試單點的混血北海道牛口感如何？也是カルビ部位 ¥1050
血色與油花明顯不同
這時烤肉達人開始洒點玫瑰鹽來一邊烤大香菇
因為油花沒有和牛那麼的多，第一面烤到出水，翻面數三秒後即可夾起食用
略帶血水與肉汁的道產牛口感比較像美國牛肉，怎麼突然喜歡這樣帶牛味的肉汁起來...
吃了兩片和牛後，來點不一樣的中和一下口感（老實說和牛吃兩片就會有點膩，太肥美了！）
接著烤的是和牛友三角的部位
這部位油脂比カルビ更豐富，一受熱便開始滴油起火花
因為真的太油，必須烤的比平時吃的澳洲和牛還要焦
覺得太油膩還可以用附的生菜包著吃
其實還沒吃到牛排我已經有點吃不下了！
日本和牛雖然比澳洲和牛好吃太多，但真的無法一次吃太多
附上襯衫哥烤肉影片
日本和牛主要是品嘗其油脂香氣，即使是這樣薄的沙朗牛排也是要烤得略焦，否則會太油
別看他這樣，真的油脂很豐富，組合附的生菜已經吃完，又再加點了第二盤生菜
和牛的油脂拿來包日本米飯吃最對味了
最後超級撐的我們以一杯熱茶最為結尾，結束這次在札幌旅遊的最後一個晚餐
整體評價：
其實已肉質來說，日本和牛對鮮少吃到的我們來說都是ok的！
畢竟台灣目前沒有開放進口，只有少數日料餐廳會以走私方式提供，且價格超級天價
既然日本和牛吃的是其油脂的美味，在配菜上就需稍微用心
點菜的時候，服務人員沒有細心到我們只有兩位用餐，吃了一個和牛組合口味上沒有變化
就算再香再油花也會因為過膩而失去美味（通常這樣的吃個三四片就夠了）
而原本想點的定番和牛組合有包含不同等級與品種的和牛，我想會有變化耐吃些
價格則無法評比，畢竟在台北吃和牛的價位本來就貴，當然無從比較啊
但田村還算cp高啦！只是覺得點菜細心度要加強
（結賬價格算在日本吃有證書和牛的中價位）
兩人吃下來一共¥18710
在凱莉哥心裡，『吃』，不只是食材、調味、烹調手法的呈現
還有整個用餐流程（包含配菜點餐技巧）、環境與氛圍
路邊攤有路邊攤的人情暖意、高級餐廳有其該有的舒適優雅、平價餐廳有其輕鬆平易近人的自在美味
就好比吃早餐這回事，自家附近的早餐店真的會讓我有想自己開早餐店的念頭
（怎麼煎蛋餅都可以這麼失敗中的失敗，請原諒我的刁嘴）
當然，可以在非一線城市吃到這樣的餐廳已經要覺得感恩了！
也不會不推崇這間餐廳，只是點餐時大家可以自己衡量一下人數，點適合各位的套餐組合亦或是全都單點
有關肉の割烹-田村<--請點我
| 住所／ | 〒060-0042 北海道札幌市中央区大通西3丁目7番地 北洋大通センター ODORI BISSE 4F |
|---|---|
| TEL／ | 011-211-1129 |
| 営業時間／ | ランチ 11:00〜14:30（オーダーストップ14:00） ディナー 17:00〜22:00（オーダーストップ21:30） |
| 席数／ | 52席、最大ご宴会人数／ 24人 |
以上，凱莉哥的札幌美食美中不足小分享
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