這次的花蓮行決定的很急，原本爬文要訂的幾間不是歇業要不就無法預訂
因緣際會，發現有推薦這間的分享文幾篇，立馬打電話訂位。
其實一直到今天在前往花蓮的普悠瑪上我才稍微研究一下今晚的饗宴內容
先講結語：滿意！
關於料理長（老闆）的原先環島計畫個人並沒有很認真的去了解
就是一個主廚本身熱衷環島發現自行車不夠於他的需求，然後開始有了餐車計畫，最後在花蓮落腳開店。
（以上截自用餐期間與料理長間的閒聊)
入店前還可以看到環島計畫的餐車停在門口
超熱血的啦～～
這讓我聯想到那個日系餐飲集團10幾年前的光影
那熱誠，想推廣某種文化，那種執著
多年後在花蓮市的猿羽川再度相遇。
原先看其他食客的文章大約猜測老闆應該年輕有為
閒聊之餘，知道老闆高雄人，高中時期就先學餐飲，後來台中的一些經驗，當然還是有去日本進修
關於日本這部分今晚的老闆很輕快的帶過，但還是被我猜中，有去吃點日本醬汁回來的
反正就是就凱莉哥個人用餐習慣，會先觀察一下自己感興趣的事物，然後就像玩賓果遊戲一樣，自己跟自己內心玩的小遊戲，不重要。
無菜單料理價位在1500~2200之間要受在地人青睞不容易
價格反映租金，但食材可不馬虎
當然，無價的是廚藝。
原訂晚間六點，但花蓮叫車真的不好叫，起碼等15分鐘
晚了十幾分鐘到餐廳，此時從半開放的門面可以看到已有兩位板前客人已開始用餐，老闆很熱情的招呼。
簡單的日系門面，中午還有賣丼飯呢～
進入餐廳後，左手邊是略高的板前區，右手邊有幾桌，猜想是為午間丼飯客座用。
細看前往盡頭還有兩間包廂，最後才是洗手間。
略高的板前用餐區搭配的是手作風的吊掛置物袋
可以將隨身物品放置於此
今日我們選了鈴鹿川純米吟釀
兩人打算一支到底，就聽老闆推薦選了這支
但對凱莉哥我來說有點過甘
前菜是花蓮水璉村的土雞蛋
溫醇的蛋香，搭配醬汁，開啟味蕾
第二道是水雲醋
可以擠點金桔汁提味
生食部分
左至右為高知縣夏鰤 與 表層微炙的花蓮一週熟成芭蕉旗魚
夏鰤的豐厚油脂，一入口即在口中化開
熟成旗魚的這種穩重的口感我很喜歡
磯煮北海道蝦夷鮑
早上新鮮處理，低溫慢燉吸收醬汁
老闆熟練的將鮑魚取下後
內臟部位也做了特別的處理，以磨缽充分磨碾後
再加入原本磯煮的醬汁，做成了特別的內臟醬
看起來綠綠的但其實氣味很豐厚，是大人會喜歡的味道
口感軟硬適中的鮑魚上面加點內臟醬和一點現磨山葵一起吃
偶爾中間穿差著蕗蕎，很耐吃的一道料理。
芭蕉旗魚的かけ焼き佐辣椒絲
見識淺短的我原本還誤以為是番紅花
想說怎麼可能擺那麼多😅
這道料理印象最深的是佐襯的毛豆泥醬汁很令人印象深刻
昆布湯頭毛豆泥勾薄芡深受我們兩個喜愛
串燒旗魚略焦香的表皮吸附這薄芡醬汁，很可以
接下來是握壽司
其實吃到這已經有點飽，請料理長幫我們飯量用少一點
北海道鮫鰈握
北海道干貝根室赤海膽握
微炙鰈魚鰭邊肉
（不知是價位上的差別，隔壁組客人的是和歌山本鮪大腹握）
（但訂位時跟我們說只有1500的）
花蓮齒鰆タタキ
一般在日料都是吃到鰹魚的，這裡則採用花蓮在地鮮魚煙仔虎下去做這道料理
也是我喜歡的其中一道
玉里櫻桃鴨佐自製黑蒜 / 比利時鹽花
只能說這是近期吃到印象最深的櫻桃鴨
櫻桃鴨近幾年很夯，其豐富油脂沒處理好還真會很膩
這道料理老闆的做法很對我味
如何燻烤這已經在我的知識範圍外，
只是鴨皮上多那幾道刀工就使它細緻許多，脆皮香油與肉汁一口咬下和軟嫩肉纖維就這麼無違和的在口中交會
自製黑蒜頭有點像西式作法會搭配Camberry醬那種解膩口感
總之，吃了一塊我有點想來杯紅酒佐餐
21天熟成白旗魚天婦羅 / 日本鹹美乃滋紫蘇鹽 / 地瓜天婦羅
這道菜應該算是店內定番料理，午間也可單點
比較特別的是白旗魚肉內裹覆著新鮮芒果肉下去油炸
但老實說，個人覺得口感略乾硬（白旗魚部分）當然搭芒果還不錯
但因為咬下去後外皮的炸衣再接下來就是會接觸到本來就瘦肉的白旗魚肉，最後才是爆汁芒果肉
不知道堆疊順序換一下，然後芒果變稍微果醬一點會如何？還是我想太多，這樣好像無法裹上麵衣👀
或是原本做法然後有特別沾醬？
最後，滑菇味增湯＋水果甜點。
先撇掉個人口味與價格
猿羽川絕對是下次造訪花蓮會先預訂的餐廳
雖然你不知道下次他會不會在台灣聲名大噪，或是落腳其他地方揚名國際
總而言之，就是推薦啦～～
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