要去北海道旅行前，對吃很計較的我早就先查好了要吃哪些餐廳
因為某人想順便考察一下日本的鐵板燒餐廳，就先在gurunavi和instagram上搜尋評價不錯的鐵板燒餐廳
接下來，他的日籍同事剛好也是北海道人，推薦的餐廳剛好也有本文要介紹的這間
於是，札幌的某天晚餐就決定是這間餐廳。
一到札幌check-in時，便請櫃台人員幫忙訂想吃的兩間餐廳，很可惜的是都訂滿
意志堅定的我們決定第二天早上二条市場吃完早餐後直接走去大通BISSE大樓詢問
很幸運的，肉の割烹-田村在回程前天晚上有位置
而當天從三井outlets回到市區時，某人以餐飲從業者的直覺說要殺到現場去看
就這樣...有位置！！！開心到想放鞭炮了
其實在詢問訂位狀況時，門口接訂位的人員先問我們從哪裡來？
當我們回答『台灣』時，她立馬張開歡迎的手勢將我們請進去
（內心os：如果不是台灣人那會...）
ケルンAnnex位在札幌東急REIホテルＢ１Ｆ，
好像札幌大多數餐廳都聚集在薄野）
同品牌（CAIRN)另外還有一間專賣西式料理的牛排餐廳也在該樓層
店內的燈光其實挺暗的,聚光燈都剛好打在用餐的枱前
每個坐椅下都有置物籃，還貼心的蓋上防塵布以免沾染味道
（以下圖片為要離場前快打烊前的照片）
我們個點了一個帶廣和牛A3等級套餐與十勝清水和牛A4等級套餐
兩個套餐除了和牛品種與等級不同之外，還有附主菜的差異，
分別是¥7980、¥8980，各12個品項。
（依慣例，依舊是先點了兩杯飲品一紅一白）
ps. 在日本用餐的習慣都會要先點飲料再看其他的菜單喔~~
因為日本的餐廳一般餐前是不提供免費酒水的
店家表示：等會要上的牛肉A3油花會如下圖
（當然要吃的不會是這塊展示用牛肉）
接下來就送上廚師帽，幫我們和這和牛展示品拍照，還附上裱框拍立得一張
（請原諒我重感冒素顏又紅腫的臉）
（然後隔壁的歐吉桑戴著鴿蛋大小鑽戒和兩位相較之下年輕很多的“女孩”吃飯）
以凱莉哥嗜吃如命的個性當然是吃了不少間
但呈現出來的料理方式其實大同小異，差在服務品質與食材用料
（有的中間會附上sorbet、然後大多數可以補差額明蝦換龍蝦或加點鮑魚之類的）
依價格差異決定品項多寡與食材內容，不論如何在台北這樣台西合壁的鐵板燒料理只有一絕：『撐！』
（當然也有特別加點的帝王蟹之類的...）
然後有一個特點是，料理的名稱大多取的很華麗
ex : “近江級”和牛牛排，然後後面英文標示是AUS. kobe wagyu steak
台灣根本吃不到真正的“日本和牛”，還取了個這樣令人啼笑皆非的名稱...
凱莉哥個人是感到相當無言，是當大家都不認識牛肉嗎？然後玩這樣的文字遊戲...
以上小碎念到這告一段落，接下來要認真介紹這間餐廳了
就這樣簡單的筷套組與紙餐巾
其實菜名是welcome プチトースト
凱莉哥google了好一會兒才明白プチ的意思，原來是來自法語“小的”意思
就很多宴席party上那種派對點心會出現的小吐司
嗯～和台灣鐵板燒餐前給的多種麵包組合大不同（通常都可以無限續）
文章寫到這裡還真有點想明早衝去誠品買書的衝動，才疏學淺還是多唸書
額外一提：這蒜片也算在全12品項的其中一項
回家要寫食記細看menu時才發現：“青森田子町産ガーリックチップ”
據說青森縣田子町所生產的大蒜更是全日本產量第一的（這樣說起來不是很容易吃到嗎？）
大概是青森出產的蒜頭品質有保證喔~~的意思吧!
鐵板燒師傅的鏟子與牛排刀叉就猶如武林高手的寶劍與利器
這一長一短的搭配凱莉哥還是第一次見到
鐵板上的蒜片還在吱吱作響，二廚已把等會兒要上的前菜備好
接下來，店長開始從這個神奇小鉢裡舀出粉末狀的食材以畫圓方式平鋪在鐵板上
是個餅狀的東西來著
翻個面繼續小火慢煎，但...到底是什麼？？？？
奇妙的餅被移到一旁慢煎，此時才開始處理牛舌
用黑胡椒稍微調味, 搭配稍微加熱過的蘋果
牛舌好軟, 與蘋果很搭
接下來上桌的是凱薩莎拉
蓋在底下的蔬菜還是有火腿與凱薩醬
將上頭起士餅打碎和下頭的生菜沙拉一起享用
十勝牛A4套餐的副主菜是干貝
噴完火直到店長對著我說：volcano時，才恍然大悟，原來是火山爆發的巧思
火山爆發表演完的洋蔥被整齊的一層一層回收好
接下來先上來的是主餐和牛的沾醬，有蘿卜泥、海鹽、中間深色的醬料我一直沒沾取不知道是什麼
和主餐搭配的side dish如下（有我最愛的山藥和大蔥耶～～）
等牛肉熟度差不多的時後，一樣是點了火
先上桌的是A3和牛，
用蘭姆酒微炙後的焦黃表面帶點香氣，肉的熟度也恰到好處
光看就覺得很鮮美
先不沾任何佐料直接品嘗，鎖在焦黃外皮下的美味多汁無法形容
鐵板燒料理定番炒青菜也在這個時候上桌（搭配的是炒銀芽）
此時A4和牛沙朗正在鐵板上等著，都已經在煎了還可以看到中間那塊肥厚的油花
而兩塊牛肉多餘的肥肉都被切下來在一旁靜靜擺著（很想知道到底會用來做什麼？）
第二個上桌的A4和牛沙朗一樣是經過火炙的手續才上桌
特意留了一塊A3和A4的來作比較
然後，剛剛那些被切下來過肥帶筋的部分已被處理成小塊肉末
此時店長又開始炒蒜末
詳情請見視頻：
然後還請我們喝了杯梅酒，so sweet~~
走在雪花紛飛的薄野街頭，一手擤著鼻涕，一手縮進大衣握著口袋裡的暖暖包
- 地下鉄南北線すすきの駅徒歩1分
- 札幌市電 すすきの停留所 徒歩1分
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