北海道旅行的第三天晚上，從小樽回來後，因為隔天一早要搭早班的電車去登別，打算就真的隨便吃吃
先去先前在gurunavi上搜尋到的人氣居酒屋“串鳥番外地”詢問，我們去的是薄野的分店
將近晚間八點，現場排隊的人還是很多，看這樣的高人氣，感覺應該還不錯吃（大多是日本人來吃）
先留了候位的聯絡資訊後，因為還要等1小時以上，決定先去斜對面的拉麵橫町吃碗拉麵墊墊胃
狹長的橫町兩側，琳琅滿目的拉麵店還真不知該從哪一間下手？
只好看著每間店外牆上的照片來作選擇，幾乎每家都有賣味増/正油/鹽味三種的拉麵
唯有這間ひぐま 只賣味增和正油拉麵，於是就選定這間了！！
很幸運的, L型的小吧檯左側還有兩個小空位, 先在店外頭把一身厚重的大衣背包卸除後才入座
店內空間小到同排的客人也得起身材過得去
這間是本店, 裡頭的兩位師傅一直都很忙
先點了瓶蝦夷啤酒 , ¥600 是濃郁的地方產黑啤酒
沒有中文menu, 但內有圖片其實很好懂
menu上有ひぐま（羆 ：應該是指棕熊 ）
該店在外頭的招牌上標榜用的是西山製麵的麵條, 但看麵盒似乎不只使用這一間
如果點的是濃郁口味的味增拉麵, 使用的是黃麵(熟成麵), 使用兩種小麥, 加上蛋白下去製成的黃麵條, 口感Q彈
而清淡湯頭的正油口味則使用白麵(新麵), 好讓湯汁容易吸附在麵條上
我們都喜歡味增口味, 於是各點了兩種口味的味增拉麵
恰巧坐在煮麵的熱鍋前, 可以很清楚的看見煮麵過程
師傅先把需要的用量從麵盒裡取出, 在竹籃內用手把麵糰撥開鬆散後, 才下鍋烹煮
(好在是冬天, 不然坐這裡應該很熱)
不一會兒, 我的辛味增拉麵上桌了 ¥850 (若要加大份量則加¥100)
用自製的辛味曾與白味增混和的湯頭
半熟玉子, 肉燥, 蔥絲, 筍干, 以及炒過的銀芽和洋蔥
將配料, 麵與湯充分扮開後, 彈牙的黃麵伴隨著濃郁湯頭一同入口
辛香夠味, 嗜辣的我也覺得夠帶勁, 無須再添加其他辣油
ひぐま的拉麵碗比其他一般吃的拉曼碗略小, 是較深窄口的拉麵碗,
在份量上我是覺得剛剛好, 要加大份量都是加¥100
コク味噌拉麵 ¥850
肉味增和自製香油混搭組合成的濃味增湯頭
比辛味增拉麵的湯頭好喝
隔一天在登別也嘗試了拉麵橫丁裡也有的天鳳
我們都覺得普通
回程在新千歲機場的美食街也嘗試了白樺山莊的拉麵, 太鹹
還是覺得ひぐま的比較好吃, 雖然沒有叉燒, 但還是令人至今口齒留香難以忘懷
ひぐまラーメン←點我
以下為拉麵橫町本店資訊
| 住所 | 北海道札幌市中央区南5条西3丁目ラーメン横丁内 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:00〜翌3:00（日曜日は23：00まで） |
| 定休日 | 年中無休（元旦のみ休み） |
| TEL/FAX | 011-518-2423 |
另外，在機場也買了ひぐま和信玄的拉麵包
回台北後依照包裝盒上的步驟煮
1.把洋蔥、豆芽和高麗菜先炒過，再加入附的肉味增繼續炒
（我是有自己加入超市買的肉末下去拌炒）,把炒好的料都先盛裝備好
2.用原本的炒鍋加水與味增湯包煮滾就變成拉麵湯頭
3. 另起一鍋水煮麵，水滾後主3分鐘，撈起放入碗內
4. 依序把剛剛炒好的料加入碗內，淋上湯汁
5. 最後加入半熟蛋、蔥絲和筍乾就完成囉
回到台北也能享受拉麵橫町裡的美味
（後悔沒多買一些～～）
題外, 文章開頭提到的高人氣串燒店真的很普通
應該是平價取勝
然後下次去一定要把這次的遺珠之憾"一粒庵"拉麵排入必訪行程
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